Balık Soğuk Hava Deposu

Deniz ürünlerinde , depolanmadan önce ürünün kalitesinin korunması çok önemlidir. Bu nedenle minimum düzeyde soğutulması ve dondurulması gerekmektedir. Balık soğuk hava depoları,muhafazadan balık işlemeye kadar tüm soğutma ihtiyaçlarınıza çözüm sunar ve bu süre zarfında ürün kalitesini korur. Et ve balık ürünlerinin çekirdek ısısı bozulmadan uzun süre boyunca tazeliğini koruyabilmeleri için soğuk hava depolarına ihtiyaç duyulmaktadır. Alfa Proje olarak Balık ve su ürünlerinin bozulmadan, uzun süreli muhafaza edilebilmesi için kaliteli ve özel olarak tasarlanmış soğuk hava depolarını sizlere sunmaktayız.

Balık Depolama

Balıklar soğuk depoda çok fazla susuz kaldığında, yüzey kuru, opak ve süngerimsi hale gelmektedir. Zaman ilerledikçe, bu koşullar balık lifli, çok hafif bir malzeme haline gelene kadar balığın derinliklerine nüfuz eder. Şiddetli dehidrasyonun balığın yüzeyindeki gözle görülür etkileri, "dondurucu yanığı" terimiyle bilinir. Bu, talihsiz bir terim seçimidir, çünkü etki, uygun şekilde tasarlanmış bir dondurucuda dondurmadan kaynaklanmaz ve yalnızca soğuk bir depoda uzun süre saklandıktan sonra ortaya çıkar. Dondurulmuş balıklar, iyi çalışma koşullarında bile soğuk depolamada yavaş kuruyabilir. Bu, ürünün kilo vermesi gibi bariz nedenler dışında istenmeyen bir durumdur. Kurutma ayrıca proteinin denatürasyonunu ve balıktaki yağın oksidasyonunu hızlandırır. Ürünü korumak için kullanılan tamamen su geçirmez ambalajlar bile, soğuk hava deposu çalışma koşulları paket içinde kuruma için uygunsa tam koruma sağlamaz. Ambalaj içinde bir miktar boş alan olduğunda ve mağazanın sıcaklığı dalgalandığında paket içi kuruma hakimdir. Bu meydana geldiğinde, ambalajın balıktan daha soğuk olduğu zamanlar olacaktır ve daha sonra nem ürünü terk edecek ve ambalajın iç yüzeyinde kırağı olarak görünecektir.

Deniz Ürünlerinin Kalitesini Belirleyen Faktörler

Deniz ürünlerinin kalitesini belirleyen faktörleri sıralayacak olursak;

• Uygun saklama sıcaklığı,
• Ürünü dehidrasyondan korumak,
• Donma süresi,
• Ürünün depoya taşınması.

Balık Soğuk Hava Depoları; Uzman ekiplerimizle projelendirme, taahhüt, modernizasyon işleri, sistem kurulumları, mevcut sistem teknik destek hizmetleri vermekteyiz. Balık Soğuk Oda ve benzeri projeler için iletişim menüsünden bizimle iletişime geçebilirsiniz.