Donmuş Gıda Şoklama Sistemleri

Hem üreticiler hem de gıda dağıtıcıları, ürünlerin optimum şekilde saklanması için depolama ve etkin soğutmanın soğuk zincirin vazgeçilmez unsurları olduğunun bilincindedirler. Şok dondurma sistemi sonrasında çözülmüş yiyecekler, sebzeler, meyveler, otlar, mantarlar, başlangıçtaki tazeliğiyle aynı taze ve çekici görünüme sahip olmaktadırlar. Bunun nedeni, soğutma odalarında donma sırasında ürünlerin dokularında bozulmayan ve yapısını bozmayan mikro su kristallerinin oluşması, geleneksel dondurmada ise bunun tam tersi olmasıdır.

Şok Dondurma Sistemleri

Pişmiş yiyeceklerin yoğun şekilde soğutulması özellikle restoranlar için çok önemlidir. Çoğu zaman hazır yemeklerin belirli bir süre haznelerde dondurulması gerekir. Gıda sektöründe, özellikle de restoranlarda gıda depolama ve şok dondurma oldukça önem taşımaktadır. Şoklama üniteleri soğuk hava kullanıp hızlı soğutma ve dondurma işlemini gerçekleştirir. Bu sayede gıdalar için uygun koşulları yaratmaktadır. Bunların yapıldığı özel şok depolama odaları bulunmaktadır. Şok dondurma odaları, büyük yetenekleri ve geniş uygulama alanları ile en etkili ve ekonomik dondurma ekipmanı olarak kabul edilmektedir.

Donmuş Gıda Şoklama Sistemleri Hangi Adımları İçerir?

Donmuş gıda şoklama sistemlerinin pek çok adımı bulunmaktadır. Gıdalar dondurulmadan önce yapılan ön hazırlıklar, gıdaların yüklenmesi gibi birçok farklı iş yükü bulunmaktadır. Alfa Proje Dış Ticaret A.Ş. olarak sizlere donmuş gıda şoklama sistemlerinin adımlarından bahsedeceğiz.

• Ön Hazırlık: Gıdaların dondurulmadan önce uygun bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. Bu aşamada gıdalar temizlenir, doğranır veya parçalanır.
• Gıda Yüklemesi: Hazırlanan gıdalar, donmuş gıda şoklama sistemi içerisindeki kaplara veya tepsilere yerleştirilmektedir. Gıdaların eşit bir şekilde yerleştirilmesi gerekmektedir. Ayrıca, birbirine temas etmemeleri de oldukça önemlidir.
• Soğutma Bölümü: Gıdalar, donmuş gıda şoklama sistemine yerleştirildikten sonra, hızlı bir şekilde soğutulur. Bu işlem genellikle hava veya sıvı (genellikle azot veya karbondioksit) kullanılarak yapılmaktadır. Hava veya sıvı, gıdaların yüzeyine hızla soğukluk transferi yaparak gıdaların iç kısımlarının da donmasını sağlamaktadır.
• Depolama: Gıdalar donduktan sonra, donmuş gıda şoklama sisteminden çıkarılır ve dondurulmuş olarak depolanır. Bu şekilde gıdaların tazeliği ve besin değerleri korunmaktadır.

Alfa Proje Dış Ticaret A.Ş. Gıda Şok Dondurma Sistemleri

Alfa Proje’nin, çağın en son teknolojisiyle donatılmış modern tesislerinde, bilgisayar kontrollü, tam otomatik şoklama ve soğutma yapılmaktadır. Tesislerde et, tavuk, balık, sebze ve meyve gibi çoğu gıda için şoklama ve dondurma işlemleri yapılmaktadır. Et, tavuk, balık, sebze ve meyve ve daha birçok gıda için şoklama sistemleri ile ilgili bilgi almak için iletişime geçebilirsiniz.