Soğuk Hava Deposu Özellikleri Nedir?

Soğuk Hava Deposu Nedir ?

Tarladan yada bahçeden toplanan sebze ve meyvelerin bozulmadan ve çürümeden pazarlanması, nakli ve gerektiğinde tüketime kadar muhafazası dır.

Soğutma, gıda maddelerinin soğuk hava depolarında belirli bir sıcaklık ve nemde gıda maddelerinin taze görünümü ile koku,lezzet ve vitamin değerlerinin,doğadakine en yakın bir seviyede muhafaza edecek şekilde uygulanır.

Karlılık ve ürünlerin değerinde satılması için yenilikçi düşüncelere sahip tüm yatırımcılar için gereklidir.

Soğuk Hava Depo Özellikleri

• Soğuk hava depoları betonarme veya prefabrik olarak inşa edilebilen yapılardır.
• Soğuk hava depoları ısı izolasyonu ,Seçilecek panel , koyulacak ürün ve saklama derecesini muhafaza edebilecek uygunluğa sahip olmalıdır. Yalıtım standartlara uygun ( 8 cm-10 cm-120 cm -150 cm -180 cm – 200 cm )
• Koyulacak ürün cinsi ve kaç kg ağırlığında ürün koyulacağı belirlenmelidir. Birim alana istiflenebilecek gıda yükü belirlenmiştir.(ton/m2)
• Soğutma sisteminde amonyak veya freon ( R404) türevi soğutucu akışkanlar kullanılabilir.
• Soğuk depolarda soğutma aralığı + 15 C ile -5 C arasındadır.
• Soğuk depolarda dondurma aralığı 0 C ile - 40 C arasındadır.
• Soğuk depo ve odalarda nem kontrolü gıda maddesinin türüne göre ayarlanacak şekilde tasarlanır.
• Bütün soğutma sistemi tam otomatik kontrollü ve aşırı yük korumalı şekilde tasarlanabilir.
• Araçların boşaltma ve yükleme yapmasına uygun platformları vardır.
• Birbirinden bağımsız kullanılabilen soğutma ve dondurma odaları mevcuttur.
• Hızlı dondurmanın ( şoklama ) standartlara uygun odaları mevcuttur.
• Soğuk odalar homojen bir ortam sıcaklığına sahiptir.
• Soğuk depolar çabuk ve kolay temizlenebilecek alt yapıya uygun tasarlanırlar.
• Soğutma sistemi ekonomik ve risk oluşturacak bir tasarıma yada uygulamaya sahip olmamalıdır.

Soğuk Oda Deposu Ürün Muhafaza Çesitleri

Soğuk oda; (-5/+5) taze muhafaza edilen gıda ürünlerinin çoğu bu sıcaklıkta muhafaza edilir.

Donmuş oda; (-15/-25°C) tüm dondurulmuş gıdaların muhafazası bu sıcaklık aralığında yapılır. Donmuş muhafaza daha önce yoklanarak merkez sıcaklığı -18 °C'ye düşürülmüş ürünlerin sıcaklıklarının muhafaza edilmesidir.

Şok odası; (-30-45 °C) şoklama bir muhafaza tipi değildir. Şoklama taze ürünleri merkez sıcaklıklarının 4-7 saat gibi kısa bir sürede -18 ºC'ye düşürülmesi işlemidir.

Soğuk Hava Depolama Koşulları

• Soğutma donanımı bulunan,dış koşullardan etkilenmeyecek şekilde izole edilmiş, ısı ve nem koşulları depolanan ürünlerin türlerine göre ayarlanabilen,bozulabilir nitelikteki gıda depolanması amacıyla kurulu tesislerdir.
• Bu tip tesislerde kalitenin korunması,fiziksel dağıtım ve pazarlama organizasyonudur.
• Hasat da toplanmış meyve ve sebzeler uygun koşullarda depolanınca tazeliklerini önemli ölçüde korur.Uygun loşular, sıcaklık derecesi ve bağıl nemin ayarlanmasını sağlar.
• Depolamadaki optimum koşullar ve kadar iyi sağlanırsa sağlanın her meyve ve sebzenin ancak belli bir süre dayanma olanağı vardır.
• Bu süre birkaç günden 5-6 aya kadar değişmektedir.
• Atmosfer kontrollü soğuk hava depolarında hava bileşimi üründe dayanıklılığı artıracak yönde değiştirir. Normal havada bulunan miktara göre oksijen azaltılır ve karbondioksit artırılır.
• Normal yolla soğutulan soğuk hava depolarında depolanan tüm ürünler bu tür depolarda depolanabilmektedir.
• Tarım ürünlerinin depolanması üzerindeki etkili olan başlıca ortam koşulları sıcaklık,nem, hava bileşimi,hava hareketi, havalandırma ve hava basıncıdır.

Depolama ve Hasat da Zayiatların En Aza İndirilmesi

• Hasat zamanını doğru olarak tayin etmek
• Hasat işinin teknik yönden iyi yapılması
• Uygun araç ve gereç, bilgili iş gücünün kullanılması
• Temizlik ve ambar hastalıkları
• Bunlara bağlı olarak, depodan malın çıkışı, malın yüklenmesi ve tüketime kadar olan süreç içinde zayiatı en aza indirilmesidir.